Kaspressknödel Kaufen

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On 30.08.2020
Last modified:30.08.2020

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SEPP'S KÄSEALM - Episode 6 - Sepp kocht: Kaspressknödel

Ich habe die Knödel auch getrennt ausprobiert: Jeweils einer mit Tiroler Graukäse und ein anderer mit Zillertaler Bergkäse, weil ich den Unterschied klar herausschmecken wollte.

Normalerweise mischt man die zwei verschiedenen Käsesorten. Ergebnis: Der Graukäseknödel schmeckt deutlich pikanter und stärker als der etwas mildere Bergkäseknödel.

Beide Varianten sind absolut fabelhaft und gemischt ist der Käse im Pressknödel fantastisch. Früher verwendete man eher Kartoffeln, weil nicht soviel Knödelbrot über blieb.

Eine unserer besonderen Küchenschätze ist die Kaspressknödelsuppe. Diese Köstlichkeit hat jetzt die Chance auch Ihr Lieblingsgericht zu werden.

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Wichtig ist für mich, dass der Käse nicht gerieben, sondern gewürfelt ist und auch, dass er gemischt wird. Mir ist nur Graukäse alleine zu einschlägig im Geschmack.

Ideal ist eine Mischung mit einem mittelreifem Bergkäse Statt Bergkäse geht auch Gruyere. Update ich bleibe bei der Mischung von Graukäse eher bröselig und in ca 0,5cm Stückchen gewürfelt und Bergkäse grob gerieben!

Ein Kaspressknödel braucht viel Aufmerksamkeit und Sorgfältigkeit, sonst verbrennt er beim Frittieren.

Man achte also auf eine geschlossene Oberfläche und bewache ihn gut während er vor sich hin brät. Zum Binden kann man auch ein wenig Mehl mit reinmischen, allerdings macht das den Knödel als ganzes weniger luftig.

Knusprig wird er entweder frisch serviert oder erhitzt. Auch super knusprig schmeckt eine leichte Panier aus Semmelbrösel.

Ja, am besten lässt man sich nach dem Frittieren auf einer Küchenrolle abtropfen und auskühlen. So halten sie locker einige Monate!

Dieses Rezept braucht im Vergleich zu anderen Rezepten sehr wenig Eier, es is daher wichtig den Teig vorm Formen wirklich lang genug ruhen zu lassen damit sie gut halten!

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